Банкетный зал описание интерьера 58 фото

Проведение банкета в отдельном зале не подразумевает присутствие там чужих гостей. В банкетном зале проходит только одно мероприятие. Внимание и силы всех сотрудников направлены именно на него. В ресторане менеджер вынужден постоянно балансировать между интересами разных гостей или нескольких банкетов.

Банкетный зал — это своего рода промежуточное звено между работой ресторатором и заработке на аренде помещений. В банкетном зале присутствует кухня и развлечения, но целевой аудиторией являются не одиночные посетители, а большие компании.

Обратите внимание на интерьер. Или обыграйте иностранные названия: «Шампань», «Бургунь», «Шато», «Вилла», «Люмьер». В качестве названия банкетного зала можно использовать художественные стили: «Классик», «Ренессанс», «Барокко». Но учтите, что так могут называться лишь соответствующие по интерьеру заведения.

Основная цена аренды банкетного зала включает в себя непосредственно аренду помещения, цену блюд, услуги официантов. В этом вопросе нет правил – у каждого свои предпочтения или возможности. Но есть моменты, на которые надо обратить пристальное внимание – оплата дополнительных услуг.

Оптимальным считается следующее соотношение основных блюд и закусок на банкетном столе.

• Холодные закуски (сыры, овощи, мясные нарезки) — 350–400 г.
• Салаты (овощные, мясные, из морепродуктов) — 200 г.
• Горячие закуски — 100 г.
• Горячее (стейки, отбивные, жаркое) — 250 г.
• Гарниры — 150 г.
• Фрукты — 200 г.
• Торт — 150–200 г.