Банкет фуршет столы схема 59 фото

При сервировке стола необходимо придерживаться следующих правил:

1. По обе стороны стола установите стопками по 6–10 штук тарелки, расстояние между ними должно составлять не больше 1,5–2 м.
2. Для расстановки фужеров существует несколько вариантов – «в два ряда», «группами», «змейкой», «елочкой».

Во время фуршета приглашенные подходят к столам, выбирают желаемые блюда, накладывают в свои тарелки и отходят в сторону, чтобы не мешать другим. Прием пищи проходит стоя, но несколько стульев все же обязательно должны быть в зале для комфорта и возможности отдыха гостей. Напитки разливаются в бокалы и стаканы.

Сервировка начинается с более мелких предметов, которые служат подставкой под закусочные или бульонные. Сначала определяют центр стола. В это место на одну из его сторон ставят тарелку, от которой вправо и влево начинают расставлять остальные. Расстояние между ними должно быть не менее 60 см.

Столы можно расставлять прямыми линиями или в шахматном порядке, но так, чтобы между ними были основные и вспомогательные проходы. Ширина основного прохода должна быть не менее 1,5 м, вспомогательных – 1,2 м, они служат для распределения потока потребителей.

Рядом с каждым блюдом поставьте небольшие тарелки, чтобы гостям было куда поставить сервировочную посуду . Вы также можете поставить небольшую тарелку под диспенсер для напитков, если она имеет тенденцию капать. Не забудьте поднять менее грязную посуду, так как вы не хотите, чтобы соусы пролились на скатерть.